W świecie wypieków pączki zajmują szczególne miejsce, kojarząc się z tradycją i domowym ciepłem. Dziś przedstawiamy rewolucyjną metodę przygotowania tych złocistych przysmaków bez smażenia i bez grama oleju. Ta innowacyjna technika pozwala cieszyć się smakiem jak z cukierni, zachowując lekkość i świeżość. Dzięki pieczeniu w piekarniku uzyskamy puszystą strukturę i delikatną skórkę, a jednocześnie zaoszczędzimy kalorie i unikniemy zapachu smażenia w kuchni. To rozwiązanie idealne dla tych, którzy pragną tradycyjnego smaku w nowoczesnym wydaniu.
90
18
średni
€
Składniki
Przybory kuchenne
Przygotowanie
1. Przygotowanie ciasta drożdżowego
W dużej misce połącz ciepłą wodę z drożdżami instant i łyżeczką cukru. Odczekaj pięć minut, aż drożdże się aktywują i pojawi się piana na powierzchni. To oznacza, że fermentacja – proces, w którym drożdże zamieniają cukry w dwutlenek węgla – rozpoczęła się prawidłowo. Dodaj pozostały cukier, roztopione masło, jajka, ekstrakt waniliowy i mleko w proszku. Wymieszaj dokładnie składniki wilgotne, aby uzyskać jednolitą konsystencję.
2. Wyrabianie ciasta
Stopniowo dodawaj przesianą mąkę i szczyptę soli do miski z płynnymi składnikami. Jeśli posiadasz mikser planetarny, użyj haka do ciasta i wyrabiaj przez osiem minut na średnich obrotach. Jeśli pracujesz ręcznie, wyrabiaj ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni przez piętnaście minut, aż stanie się gładkie, elastyczne i przestanie kleić się do rąk. Właściwie wyrobione ciasto powinno odskakiwać od palców i tworzyć gładką kulę.
3. Pierwsza fermentacja
Umieść ciasto w misce posmarowanej odrobiną masła, przykryj czystą ściereczką lub folią spożywczą i pozostaw w ciepłym miejscu na sześćdziesiąt minut. Ciasto powinno podwoić swoją objętość. To kluczowy etap, podczas którego drożdże produkują dwutlenek węgla, który sprawia, że pączki będą puszyste i lekkie. Idealna temperatura dla fermentacji to dwadzieścia pięć stopni Celsjusza.
4. Formowanie pączków
Przełóż wyrośnięte ciasto na lekko podsypany mąką blat. Delikatnie rozwałkuj je na grubość około półtora centymetra. Używając okrągłych foremek o średnicy ośmiu centymetrów, wytnij krążki ciasta. Możesz również użyć szklanki, jeśli nie masz specjalnych foremek. Ułóż wykrojone pączki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy około pięciu centymetrów między nimi.
5. Druga fermentacja
Przykryj pączki lekką ściereczką i pozostaw na kolejne trzydzieści minut w ciepłym miejscu. Pączki powinny ponownie wyraźnie urosnąć i stać się puszyste. To druga fermentacja zapewni im idealną strukturę i lekkość, charakterystyczną dla cukierniczych wypieków. Uważaj, aby nie przedłużać tego etapu, gdyż ciasto może się przerastać.
6. Pieczenie w piekarniku
Nagrzej piekarnik do stu osiemdziesięciu stopni Celsjusza z termoobiegiem. Delikatnie posmaruj wierzch każdego pączka roztopionym masłem przy użyciu pędzla kuchennego. Ten zabieg sprawi, że pączki nabiorą złocistego koloru podczas pieczenia. Piecz przez osiemnaście minut, aż pączki staną się złociste i lekko sprężyste w dotyku. Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze dziesięć minut, aby uniknąć spadku temperatury.
7. Nadziewanie i dekoracja
Po upieczeniu pozostaw pączki do ostygnięcia przez dziesięć minut. Następnie za pomocą długiej końcówki cukierniczej lub małej łyżeczki nadziaj każdy pączek konfiturą różaną od spodu. Możesz wykonać małe nacięcie nożem, aby ułatwić wprowadzenie nadzienia. Posyp obficie cukrem pudrem przez sitko, aby uzyskać równomiernąwarstewę. Twoje złociste pączki bez smażenia są gotowe do podania.
Wskazówka szefa kuchni
Aby sprawdzić, czy ciasto jest dobrze wyrobione, wykonaj test błonki. Oderwij mały kawałek ciasta i delikatnie rozciągnij go między palcami. Jeśli możesz rozciągnąć go na tyle cienko, że przeziera przez niego światło bez rozrywania, ciasto jest idealnie wyrobione. Jeśli nie masz ciepłego miejsca do fermentacji, włącz piekarnik na minutę do temperatury trzydziestu stopni, wyłącz go i umieść w nim miskę z ciastem. Dla bardziej intensywnego smaku możesz dodać do ciasta skórkę z jednej cytryny lub pomarańczy. Pączki najlepiej smakują świeże, tego samego dnia, ale możesz je przechowywać w szczelnym pojemniku przez dwa dni. Jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej złocisty kolor, posmaruj pączki przed pieczeniem żółtkiem rozcieńczonym łyżką mleka.
Idealne napoje do złocistych pączków
Pączki bez smażenia doskonale komponują się z gorącą herbatą, szczególnie czarną lub owocową, która równoważy słodycz wypieków. Kawa latte z delikatną pianką mleczną również stanowi znakomite uzupełnienie. Dla dzieci polecamy kakao lub ciepłe mleko z miodem. W chłodniejsze dni idealnie sprawdzi się aromatyczna herbata z cynamonem i goździkami, która podkreśli domowy charakter tych przysmaków.
Dodatkowa informacja
Pączki to tradycyjny polski wyrób cukierniczy, którego historia sięga XVI wieku. Pierwotnie były smażone w głębokim tłuszczu, co nadawało im charakterystyczny smak i teksturę. Współczesna wersja pieczona w piekarniku to odpowiedź na potrzeby zdrowszego stylu życia, zachowująca jednocześnie autentyczny smak. Tłusty Czwartek to dzień, w którym Polacy spożywają najwięcej pączków, kontynuując wielowiekową tradycję. Metoda pieczenia zamiast smażenia redukuje zawartość tłuszczu nawet o siedemdziesiąt procent, zachowując puszystość i smak. Konfitura różana to klasyczne nadzienie, ale możesz eksperymentować z innymi smakami, takimi jak czekolada, karmel czy owoce leśne. Ta nowoczesna interpretacja tradycyjnego przepisu pokazuje, że można łączyć dziedzictwo kulinarne z współczesnymi wymaganiami zdrowotnymi.