W dzisiejszych czasach, gdy tempo życia nie pozwala na długie przygotowania w kuchni, a jednocześnie zależy nam na zdrowym odżywianiu, pasta z zaledwie dwóch składników okazuje się prawdziwym odkryciem kulinarnym. Ten prosty przepis łączy w sobie wszystko, czego potrzebujemy: intensywny smak, wysoką zawartość białka oraz błyskawiczne przygotowanie. Idealnie sprawdza się jako pasta do pieczywa na śniadanie, zdrowa przekąska w ciągu dnia czy dodatek do kanapek do pracy. Głównym bohaterem tej kompozycji jest tahini – pasta sezamowa znana z kuchni bliskowschodniej, która dostarcza nie tylko wyjątkowego smaku, ale także cennych składników odżywczych. W połączeniu z naturalnym miodem tworzy harmonijną mieszankę, która zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia.
5
0
facile
€€
Składniki
Przybory kuchenne
Przygotowanie
1. Przygotowanie tahini
Otwórz słoik z tahini i dokładnie je wymieszaj, ponieważ naturalna pasta sezamowa ma tendencję do rozwarstwiania się – olej unosi się na powierzchnię, a gęstsza część opada na dno. Mieszaj energicznie przez około minutę, aż uzyskasz jednolitą, kremową konsystencję. To bardzo ważny krok, który zapewni odpowiednią teksturę finalnej pasty. Jeśli tahini jest bardzo gęste i trudno się miesza, możesz delikatnie podgrzać słoik w ciepłej wodzie przez kilka minut, co ułatwi proces łączenia składników.
2. Odmierzanie składników
Przełóż 200 gramów dobrze wymieszanego tahini do czystej miski. Używaj do tego czystej łyżki, aby uniknąć zanieczyszczenia pasty. Następnie odmierz 80 gramów miodu naturalnego. Jeśli miód skrystalizował się, możesz go delikatnie podgrzać w kąpieli wodnej, aby wrócił do płynnej konsystencji. Pamiętaj, że proporcje są kluczowe – zbyt dużo miodu sprawi, że pasta będzie zbyt słodka i płynna, zbyt mało nie pozwoli na osiągnięcie idealnej równowagi smaków.
3. Łączenie składników
Dodaj miód do tahini i zacznij mieszać łyżką lub małą szpatułką. Na początku składniki mogą wydawać się trudne do połączenia, ale kontynuuj energiczne mieszanie przez około 2-3 minuty. Zauważysz, jak konsystencja stopniowo się zmienia – pasta staje się coraz bardziej jednorodna, gładka i lśniąca. Mieszaj ruchem okrężnym, od dołu do góry, aby dokładnie połączyć wszystkie partie. Możesz również użyć małego trzepaczki ręcznej, jeśli wolisz szybsze rezultaty. Końcowa konsystencja powinna przypominać gęsty krem czekoladowy.
4. Kontrola konsystencji
Po dokładnym wymieszaniu oceń konsystencję pasty. Powinna być kremowa, łatwa do smarowania, ale nie płynna. Jeśli pasta wydaje ci się zbyt gęsta, możesz dodać łyżeczkę miodu i ponownie wymieszać. Jeśli jest zbyt płynna, dodaj odrobinę tahini. Spróbuj pasty i dostosuj słodkość według własnych preferencji. Niektórzy lubią bardziej wyrazisty smak sezamu, inni preferują słodszą wersję. To doskonały moment, aby dostosować przepis do swoich upodobań.
5. Przechowywanie
Przełóż gotową pastę do czystego, suchego słoika z szczelną pokrywką. Używaj zawsze czystej łyżki do nakładania pasty, aby uniknąć wprowadzenia bakterii. Przechowuj w lodówce, gdzie pasta zachowa świeżość przez około 2-3 tygodnie. Przed każdym użyciem możesz krótko wymieszać pastę, jeśli zauważysz delikatne rozwarstwianie. Pasta bezpośrednio z lodówki będzie nieco twardsza, ale wystarczy chwila w temperaturze pokojowej, aby wróciła do idealnej konsystencji do smarowania.
Wskazówka szefa kuchni
Aby wzbogacić smak pasty, możesz dodać szczyptę soli morskiej lub cynamonu. Jeśli lubisz bardziej wyraziste aromaty, spróbuj dodać pół łyżeczki ekstraktu waniliowego lub kakao w proszku. Pasta świetnie komponuje się z pokrojonymi owocami, szczególnie bananami i jabłkami. Możesz również używać jej jako dodatku do owsianki, jogurtu czy smoothie bowl. Jeśli przygotowujesz pastę dla dzieci, możesz zmniejszyć ilość miodu i dodać odrobinę startej gorzkiej czekolady dla ciekawszego smaku. Pamiętaj, że tahini jest naturalnym źródłem wapnia, żelaza i zdrowych tłuszczów, dlatego ta prosta pasta to prawdziwa bomba odżywcza.
Herbata ziołowa lub zielona
Do tej bogatej w smak i białko pasty idealnie pasują delikatne napoje, które nie przytłoczą jej wyrazistego charakteru. Herbata zielona z nutą mięty lub cytryny doskonale oczyszcza podniebienie między kęsami. Herbata rumiankowa lub z melisy podkreśli naturalną słodycz miodu. Jeśli preferujesz coś chłodniejszego, spróbuj lassi – tradycyjnego indyjskiego napoju jogurtowego, który świetnie komponuje się ze smakami Bliskiego Wschodu. Woda z plasterkami ogórka i miętą również będzie doskonałym, orzeźwiającym wyborem, szczególnie w ciepłe dni.
Dodatkowa informacja
Tahini, czyli pasta sezamowa, jest jednym z najstarszych produktów spożywczych na świecie. Jej historia sięga starożytnej Persji i Mezopotamii, gdzie sezam był ceniony jako symbol nieśmiertelności. W kuchni bliskowschodniej tahini stanowi podstawę wielu dań, od hummusu po halwę. Pasta sezamowa zawiera imponującą ilość białka roślinnego – około 17 gramów na 100 gramów produktu, co czyni ją doskonałym wyborem dla wegetarian i wegan. Bogata jest również w wapń, magnez, żelazo oraz witaminy z grupy B. Sezam – roślina, z której nasion produkuje się tahini, zawiera także lignany, związki o właściwościach przeciwutleniających. Co ciekawe, tahini było znane już w czasach biblijnych i jest wymieniane w starożytnych tekstach jako cenny składnik diety. W kulturze żydowskiej tahini odgrywa ważną rolę w kuchni koszerne. Współcześnie pasta sezamowa zyskuje coraz większą popularność na całym świecie jako zdrowa alternatywa dla mas orzechowych, szczególnie wśród osób z alergią na orzechy.