Greckie pączki będą hitem tego karnawału. Malutkie, mięciutkie i idealne na jeden kęs

W tym roku karnawał przynosi ze sobą niezwykłą propozycję prosto z greckiej tradycji kulinarnej. Greckie pączki, znane również jako loukoumades – małe smażone kuleczki ciasta drożdżowego – podbiją serca wszystkich miłośników słodkości. Te mięciutkie, złociste kąski idealnie nadają się na jeden kęs i stanowią doskonałą alternatywę dla tradycyjnych polskich pączków.

Ich przygotowanie wymaga nieco cierpliwości, ale efekt końcowy z pewnością wynagrodzi włożony wysiłek. Chrupiąca skórka kryje w sobie puszyste, delikatne wnętrze, które doskonale komponuje się z miodem i cynamonem. To propozycja, która zachwyci zarówno dorosłych, jak i najmłodszych domowników podczas karnawałowych zabaw.

Składniki

Przybory kuchenne

Przygotowanie

1. Przygotowanie ciasta drożdżowego

W dużej misce połącz mąkę pszenną z drożdżami instant, cukrem i solą. Drożdże instant to rodzaj drożdży, które nie wymagają wcześniejszego rozpuszczania w wodzie. Dodaj letnią wodę – powinna mieć temperaturę około 35-37 stopni Celsjusza, co możesz sprawdzić termometrem kuchennym. Woda w tej temperaturze aktywuje drożdże, nie niszcząc ich. Mieszaj składniki łyżką drewnianą przez około 2 minuty, aż powstanie gładka, lekko lepka masa. Ciasto będzie bardziej płynne niż tradycyjne ciasto na pączki, co jest całkowicie prawidłowe.

2. Wyrabianie i wyrastanie

Jeśli posiadasz mikser planetarny, użyj haka do ciasta i wyrabiaj masę przez 5 minut na średnich obrotach. Dzięki temu ciasto nabierze elastyczności i będzie lepiej się smażyć. Jeśli nie masz miksera, możesz wyrabiać ciasto ręcznie przez około 8-10 minut energicznymi ruchami. Następnie przykryj miskę czystą ściereczką kuchenną i odstaw w ciepłe miejsce na 60 minut. Ciasto powinno podwoić swoją objętość – to znak, że drożdże prawidłowo pracują i uwalniają dwutlenek węgla, który sprawia, że pączki będą puszyste.

3. Przygotowanie oleju do smażenia

W głębokim garnku lub w rondlu rozgrzej olej do temperatury 170-175 stopni Celsjusza. Użyj termometru kuchennego, aby precyzyjnie kontrolować temperaturę – to kluczowe dla sukcesu przepisu. Olej w tej temperaturze zapewni, że pączki będą równomiernie zarumienione na zewnątrz i dobrze upieczone w środku. Jeśli olej będzie za gorący, pączki się przypalą, a jeśli za zimny, wchłoną zbyt dużo tłuszczu i będą ciężkie.

4. Formowanie i smażenie pączków

Gdy olej osiągnie właściwą temperaturę, zwilż łyżkę do lodów w zimnej wodzie – dzięki temu ciasto nie będzie się przyklejać. Nabierz niewielką porcję ciasta i delikatnie umieść ją w gorącym oleju. Smażone kuleczki powinny mieć średnicę około 3-4 centymetrów. Smaż po 4-5 sztuk jednocześnie, aby nie obniżyć temperatury oleju. Każdą porcję smaż przez około 3-4 minuty, obracając łyżką cedzakową, aż pączki nabiorą pięknego, złocistego koloru ze wszystkich stron.

5. Odsączanie i przygotowanie dodatków

Wyjmuj usmażone pączki łyżką cedzakową i przekładaj na talerz wyłożony papierem kuchennym. Papier wchłonie nadmiar tłuszczu, dzięki czemu pączki będą lżejsze i chrupiące. Podczas gdy smażysz kolejne partie, posiekaj drobno orzechy włoskie. W małym rondelku delikatnie podgrzej miód grecki na małym ogniu przez około 2 minuty – ciepły miód lepiej pokryje powierzchnię pączków i będzie bardziej aromatyczny.

6. Finalizacja i podanie

Ułóż ciepłe pączki na dużym talerzu lub płaskim półmisku. Polej je obficie ciepłym miodem, posyp cynamonem i posiekanymi orzechami włoskimi. Możesz również dodać odrobinę startej skórki z pomarańczy dla świeżego, cytrusowego akcentu. Pączki najlepiej smakują, gdy są jeszcze ciepłe, dlatego podawaj je natychmiast po przygotowaniu. Jeśli przygotowujesz większą ilość, możesz je przez chwilę trzymać w lekko nagrzanym piekarniku w temperaturze 50 stopni Celsjusza.

{ „@context”: „https://schema.org”, „@type”: „Recipe”, „name”: „Greckie pączki będą hitem tego karnawału. Malutkie, mięciutkie i idealne na jeden kęs”, „image”: „https://cateringchef.pl/wp-content/uploads/2026/02/1770730116-greckie-paczki-beda-hitem-tego-karnawalu-malutkie-miekkie-i-idealne-na-jeden-kes.jpg„, „description”: „W tym roku karnawał przynosi ze sobą niezwykłą propozycję prosto z greckiej tradycji kulinarnej. Greckie pączki, znane również jako loukoumades – małe smażone kuleczki ciasta drożdżowego – podbiją serca wszystkich miłośników słodkości. Te mięciutkie, złociste kąski idealnie nadają się na jeden kęs i stanowią doskonałą alternatywę dla tradycyjnych polskich pączków.Ich przygotowanie wymaga nieco cierpliwości, ale efekt końcowy z pewnością wynagrodzi włożony wysiłek. Chrupiąca skórka kryje w sobie puszyste, delikatne wnętrze, które doskonale komponuje się z miodem i cynamonem. To propozycja, która zachwyci zarówno dorosłych, jak i najmłodszych domowników podczas karnawałowych zabaw.”, „prepTime”: „PT90M”, „cookTime”: „PT20M”, „recipeYield”: „4 osoby”, „recipeIngredient”: [ „300 g mąka pszenna”, „7 g drożdże instant”, „30 g cukier”, „5 g sól”, „250 ml woda letnia”, „1 l olej do smażenia”, „200 g miód grecki”, „10 g cynamon mielony”, „50 g orzechy włoskie” ], „recipeInstructions”: [ { „@type”: „HowToStep”, „name”: „Przygotowanie ciasta drożdżowego”, „text”: „W dużej misce połącz mąkę pszenną z drożdżami instant, cukrem i solą. Drożdże instant to rodzaj drożdży, które nie wymagają wcześniejszego rozpuszczania w wodzie. Dodaj letnią wodę – powinna mieć temperaturę około 35-37 stopni Celsjusza, co możesz sprawdzić termometrem kuchennym. Woda w tej temperaturze aktywuje drożdże, nie niszcząc ich. Mieszaj składniki łyżką drewnianą przez około 2 minuty, aż powstanie gładka, lekko lepka masa. Ciasto będzie bardziej płynne niż tradycyjne ciasto na pączki, co jest całkowicie prawidłowe.” }, { „@type”: „HowToStep”, „name”: „Wyrabianie i wyrastanie”, „text”: „Jeśli posiadasz mikser planetarny, użyj haka do ciasta i wyrabiaj masę przez 5 minut na średnich obrotach. Dzięki temu ciasto nabierze elastyczności i będzie lepiej się smażyć. Jeśli nie masz miksera, możesz wyrabiać ciasto ręcznie przez około 8-10 minut energicznymi ruchami. Następnie przykryj miskę czystą ściereczką kuchenną i odstaw w ciepłe miejsce na 60 minut. Ciasto powinno podwoić swoją objętość – to znak, że drożdże prawidłowo pracują i uwalniają dwutlenek węgla, który sprawia, że pączki będą puszyste.” }, { „@type”: „HowToStep”, „name”: „Przygotowanie oleju do smażenia”, „text”: „W głębokim garnku lub w rondlu rozgrzej olej do temperatury 170-175 stopni Celsjusza. Użyj termometru kuchennego, aby precyzyjnie kontrolować temperaturę – to kluczowe dla sukcesu przepisu. Olej w tej temperaturze zapewni, że pączki będą równomiernie zarumienione na zewnątrz i dobrze upieczone w środku. Jeśli olej będzie za gorący, pączki się przypalą, a jeśli za zimny, wchłoną zbyt dużo tłuszczu i będą ciężkie.” }, { „@type”: „HowToStep”, „name”: „Formowanie i smażenie pączków”, „text”: „Gdy olej osiągnie właściwą temperaturę, zwilż łyżkę do lodów w zimnej wodzie – dzięki temu ciasto nie będzie się przyklejać. Nabierz niewielką porcję ciasta i delikatnie umieść ją w gorącym oleju. Smażone kuleczki powinny mieć średnicę około 3-4 centymetrów. Smaż po 4-5 sztuk jednocześnie, aby nie obniżyć temperatury oleju. Każdą porcję smaż przez około 3-4 minuty, obracając łyżką cedzakową, aż pączki nabiorą pięknego, złocistego koloru ze wszystkich stron.” }, { „@type”: „HowToStep”, „name”: „Odsączanie i przygotowanie dodatków”, „text”: „Wyjmuj usmażone pączki łyżką cedzakową i przekładaj na talerz wyłożony papierem kuchennym. Papier wchłonie nadmiar tłuszczu, dzięki czemu pączki będą lżejsze i chrupiące. Podczas gdy smażysz kolejne partie, posiekaj drobno orzechy włoskie. W małym rondelku delikatnie podgrzej miód grecki na małym ogniu przez około 2 minuty – ciepły miód lepiej pokryje powierzchnię pączków i będzie bardziej aromatyczny.” }, { „@type”: „HowToStep”, „name”: „Finalizacja i podanie”, „text”: „Ułóż ciepłe pączki na dużym talerzu lub płaskim półmisku. Polej je obficie ciepłym miodem, posyp cynamonem i posiekanymi orzechami włoskimi. Możesz również dodać odrobinę startej skórki z pomarańczy dla świeżego, cytrusowego akcentu. Pączki najlepiej smakują, gdy są jeszcze ciepłe, dlatego podawaj je natychmiast po przygotowaniu. Jeśli przygotowujesz większą ilość, możesz je przez chwilę trzymać w lekko nagrzanym piekarniku w temperaturze 50 stopni Celsjusza.” } ], „aggregateRating”: { „@type”: „AggregateRating”, „ratingValue”: „4.9”, „reviewCount”: „12” }, „author”: { „@type”: „Person”, „name”: „Zofia” }, „recipeCategory”: „Dessert”, „recipeCuisine”: „Grecka”, „keywords”: „karnawał, greckie pączki, loukoumades, słodkości, ciasto drożdżowe, miód, smażone, deser grecki, łatwy przepis” }

Idealne napoje do greckich pączków

Greckie loukoumades doskonale komponują się z grecką kawą – mocną, aromatyczną i podawaną w małych filiżankach. Jej gorzkawy smak równoważy słodycz miodu i tworzy harmonijną całość. Alternatywnie można podać herbatę górską (tsai tou vounou), która jest tradycyjnym greckim napojem ziołowym o delikatnym, kojącym smaku.

Dla dzieci i osób, które nie piją kawy, idealnie sprawdzi się ciepłe mleko z miodem lub herbata rumiankowa. W wersji bardziej odświeżającej można podać zimną lemoniadę domową z miętą, która orzeźwi podniebienie po słodkich kąskach.

Dodatkowa informacja

Greckie pączki loukoumades mają długą i fascynującą historię sięgającą starożytnej Grecji. Uważa się, że były one podawane zwycięzcom olimpijskim jako słodka nagroda za ich osiągnięcia sportowe. Już w 776 roku przed naszą erą te małe, smażone kuleczki ciasta cieszyły się ogromną popularnością.

W tradycji greckiej loukoumades są często przygotowywane podczas świąt religijnych i rodzinnych uroczystości. Szczególnie popularne są podczas obchodów Dnia Świętego Spyridona oraz podczas karnawału, gdy Grecy celebrują ostatnie dni przed Wielkim Postem. W różnych regionach Grecji przepis może się nieznacznie różnić – niektórzy dodają do ciasta odrobinę ouzo dla aromatu, inni posypują pączki serem feta i sezamem.

Warto wiedzieć, że podobne słodkości występują w wielu krajach śródziemnomorskich i bliskowschodnich pod różnymi nazwami. We Włoszech znane są jako zeppole, w Turcji jako lokma, a w krajach arabskich jako luqaimat. To pokazuje, jak bardzo te małe, słodkie kąski są uniwersalne i kochane w różnych kulturach.

Drukuj