Serial „Niewolnica Isaura” to nie tylko historia miłości, która poruszyła miliony serc widzów na całym świecie. To również opowieść o kulturze brazylijskiej, jej tradycjach i smakach. Wśród wielu elementów, które utkwiły w pamięci fanów serialu, szczególne miejsce zajmuje ciasto kawowe, które pojawiało się w licznych scenach rodzinnych spotkań. To właśnie ten deser, znany jako bolo de café (ciasto kawowe), stał się symbolem brazylijskiej gościnności i domowego ciepła. Dziś przeniesiemy się w czasie i odtworzymy ten kultowy smak, który towarzyszył widzom w latach osiemdziesiątych. Przepis jest prosty, składniki dostępne, a efekt gwarantowany.
25
50
łatwy
€
Składniki
Przybory kuchenne
Przygotowanie
1. Przygotowanie mieszanki kawowej
Rozpocznij od rozpuszczenia kawy w niewielkiej ilości gorącej wody, wystarczy około 100 ml. Kawa powinna być mocna i aromatyczna, bo to ona nada ciąstu charakterystyczny smak. Odłóż mieszankę na bok, aby ostygła do temperatury pokojowej. To bardzo ważne, ponieważ gorąca kawa mogłaby ściąć jajka w następnym etapie.
2. Ubijanie jajek z cukrem
W dużej misce rozbij jajka i dodaj cukier oraz cukier waniliowy. Używając miksera elektrycznego, ubijaj składniki przez około 5-7 minut, aż masa stanie się jasna, puszysta i zwiększy swoją objętość co najmniej dwukrotnie. Ten proces nazywamy ubijaniem na puch (spienianie składników do uzyskania lekkiej konsystencji). Właściwe ubicie jajek z cukrem to klucz do uzyskania miękkiego i wilgotnego ciasta.
3. Dodawanie płynnych składników
Do ubitej masy jajecznej wlej olej roślinny i delikatnie wymieszaj. Następnie dodaj mleko oraz ostudzoną kawę. Mieszaj łyżką lub szpatułką, wykonując ruchy od dołu do góry, aby nie wybić powietrza z masy. Płynne składniki powinny być dobrze połączone, ale nie mieszaj zbyt długo.
4. Przesiewanie suchych składników
W osobnej misce przesiej przez sitko mąkę pszenną, proszek do pieczenia, kakao w proszku i szczyptę soli. Przesiewanie jest niezwykle istotne, ponieważ napowietrza mąkę i usuwa ewentualne grudki. Dzięki temu ciasto będzie miało jednorodną strukturę i lepiej wyrośnie podczas pieczenia.
5. Łączenie składników
Przesiane suche składniki dodawaj stopniowo do mieszanki płynnej, ciągle mieszając delikatnie łyżką lub szpatułką. Rób to w trzech partiach, aby uniknąć tworzenia się grudek. Mieszaj tylko do momentu połączenia składników. Zbyt intensywne mieszanie spowoduje, że ciasto będzie twarde i gumowate.
6. Przygotowanie formy i pieczenie
Prostokątną formę do pieczenia o wymiarach około 30×20 cm wysmaruj olejem lub wyłóż papierem do pieczenia. Wlej ciasto i delikatnie wyrównaj powierzchnię łyżką. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni Celsjusza przez około 45-50 minut. Ciasto jest gotowe, gdy patyczek wbity w środek wychodzi suchy. Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut pieczenia, aby ciasto nie opadło.
7. Studzenie i dekoracja
Upieczone ciasto wyjmij z piekarnika i pozostaw w formie przez 10 minut. Następnie wyłóż je na kratkę do ostudzenia i poczekaj, aż całkowicie ostygnie. Gdy ciasto będzie zimne, posyp je obficie cukrem pudrem przez sitko. Możesz również użyć szablonu, aby stworzyć dekoracyjny wzór na powierzchni.
Wskazówka szefa kuchni
Jeśli chcesz wzmocnić kawowy smak ciasta, dodaj do masy jeszcze łyżeczkę ekstraktu kawowego. Ciasto smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy wszystkie aromaty się połączą. Przechowuj je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. Możesz również podać ciasto z bitą śmietaną lub lodami waniliowymi, co nada mu jeszcze bardziej wyrafinowany charakter. Jeśli nie masz formy prostokątnej, użyj okrągłej o średnicy 26 cm, ale skróć czas pieczenia o około 5 minut.
Idealne połączenia napojów
Do kawowego ciasta najlepiej pasuje świeżo zaparzona kawa, najlepiej typu espresso lub mocna kawa przelewowa. Aromat kawy w cieście harmonijnie łączy się ze smakiem napoju. Alternatywnie można podać herbatę czarną z odrobiną mleka lub gorącą czekoladę, która podkreśli kakaowe nuty deseru. Dla osób preferujących chłodne napoje doskonale sprawdzi się mrożona kawa z lodem lub mleko migdałowe, które doda delikatnej słodyczy. W brazylijskiej tradycji ciasto często podaje się z cafezinho (mała, mocna i słodka kawa), która jest nieodłącznym elementem tamtejszej kultury kulinarnej.
Dodatkowa informacja
Ciasto kawowe, znane w Brazylii jako bolo de café, ma długą historię związaną z kulturą kawową tego kraju. Brazylia jest największym producentem kawy na świecie, dlatego naturalnym było, że ten składnik znalazł się również w cukiernictwie. Serial „Niewolnica Isaura”, emitowany po raz pierwszy w 1976 roku, pokazywał życie na plantacjach trzciny cukrowej w XIX-wiecznej Brazylii. Chociaż akcja serialu rozgrywa się przed erą masowej produkcji kawy, to właśnie sceny rodzinnych spotkań przy stole, gdzie podawano domowe wypieki, utkwiły w pamięci widzów.
W latach osiemdziesiątych, gdy serial podbijał serca widzów w Polsce i innych krajach, ciasto kawowe stało się synonimem brazylijskiej gościnności. Wiele osób inspirowało się serialem i próbowało odtworzyć smaki Brazylii we własnych kuchniach. Przepis na bolo de café jest prosty i nie wymaga egzotycznych składników, co sprawiło, że szybko zyskał popularność. Tradycyjnie ciasto podaje się na popołudniowe spotkania, zwane lanche da tarde (popołudniowa przekąska), gdzie towarzyszy mu świeżo zaparzona kawa.