W chłodne, jesienne poranki nie ma nic lepszego niż ciepłe placuszki budyniowe z jabłkami, które rozgrzeją nie tylko żołądek, ale i duszę. To danie, które łączy w sobie prostotę wykonania z wyjątkowym smakiem, idealnie sprawdza się jako pożywne śniadanie dla całej rodziny. Budyń nadaje placuszkom niezwykłą miękkość i delikatność, podczas gdy kawałki jabłek wnoszą świeżość i naturalną słodycz. Przepis ten zyskał ogromną popularność w polskich domach dzięki swojej uniwersalności i możliwości przygotowania z podstawowych składników, które większość z nas ma w swojej spiżarni. Placuszki te są pulchne, czyli puszyste i delikatne w środku, z lekko zarumienioną skórką na zewnątrz. Sekret tkwi w odpowiedniej proporcji budyniu do mąki oraz w delikatnym smażeniu na maśle, które dodaje im wyjątkowego aromatu. Warto przygotować je w większej ilości, ponieważ znikają z talerzy w mgnieniu oka.
15
20
facile
€
Składniki
Przybory kuchenne
Przygotowanie
1. Przygotowanie budyniu
W garnku podgrzej 400 ml mleka, pozostawiając 100 ml na bok. Budyń waniliowy wymieszaj z zimnym mlekiem i cukrem do uzyskania gładkiej konsystencji. Gdy mleko w garnku zacznie się gotować, wlej powoli mieszankę budyniową, ciągle mieszając trzepaczką. Gotuj na małym ogniu przez około 2-3 minuty, aż budyń zgęstnieje. Zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia. Ważne jest, aby budyń nie był gorący, gdy będziesz go dodawać do ciasta, ponieważ może to spowodować ścięcie się jajek.
2. Przygotowanie jabłek
Obierz jabłka ze skórki i usuń gniazda nasienne. Pokrój je w drobną kostkę o wymiarach około pół centymetra. Posyp jabłka cynamonem i delikatnie wymieszaj. Cynamon podkreśli naturalną słodycz owoców i doda im aromatycznego charakteru. Jeśli jabłka są bardzo kwaśne, możesz dodać do nich łyżeczkę cukru.
3. Łączenie składników
Do ostudzonego budyniu dodaj jajka i dokładnie wymieszaj mikserem elektrycznym lub trzepaczką ręczną. Mikser elektryczny to urządzenie kuchenne służące do szybkiego i równomiernego mieszania składników. Do miski przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Stopniowo dodawaj sypkie składniki do masy budyniowej, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek. Na koniec delikatnie wmieszaj pokrojone jabłka. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany, która powoli spływa z łyżki.
4. Smażenie placuszków
Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i rozpuść na niej łyżeczkę masła. Gdy masło przestanie się pienić, nakładaj ciasto łyżką, formując okrągłe placuszki o średnicy około 8-10 centymetrów. Nie nakładaj zbyt dużo ciasta naraz, aby placuszki były równomiernie upieczone. Smaż przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż placuszki nabiorą złocistego koloru. Ważne jest utrzymanie stałej temperatury, aby placuszki nie spaliły się na zewnątrz, pozostając surowe w środku.
5. Podawanie
Gotowe placuszki układaj na talerzu wyłożonym papierowym ręcznikiem, który wchłonie nadmiar tłuszczu. Następnie przenieś je na podgrzany talerz do serwowania. Placuszki najlepiej smakują na ciepło, podane z ulubionymi dodatkami takimi jak cukier puder, miód, dżem owocowy lub bita śmietana. Możesz je także polać syropem klonowym lub posypać świeżymi owocami.
Wskazówka szefa kuchni
Jeśli ciasto wydaje się zbyt gęste, dodaj odrobinę mleka. Jeśli jest za rzadkie, dosyp trochę mąki. Aby placuszki były jeszcze bardziej puszyste, możesz oddzielić białka od żółtek, ubić białka na sztywną pianę i delikatnie wmieszać je na końcu do ciasta. Placuszki możesz przygotować również na patelni elektrycznej, która zapewnia równomierne rozprowadzenie ciepła. Jeśli chcesz przygotować większą ilość, gotowe placuszki możesz trzymać w nagrzanym do 80 stopni piekarniku, aby pozostały ciepłe do momentu podania. Zamiast jabłek możesz użyć gruszek, bananów lub borówek, dostosowując przepis do sezonowych owoców.
Idealne napoje do budyniowych placuszków
Do ciepłych, słodkich placuszków najlepiej pasują napoje, które podkreślą ich delikatny smak. Herbata czarna z mlekiem to klasyczne połączenie, które doskonale komponuje się z waniliowym aromatem budyniu. Możesz również wybrać kawę latte z delikatną pianką mleczną, która zrównoważy słodycz placuszków. Dla dzieci idealnym wyborem będzie ciepłe kakao z bitą śmietaną lub mleko z miodem, które dodatkowo rozgrzeją w chłodny poranek. Herbata owocowa, szczególnie z nutami jabłka i cynamonu, stworzy harmonijną kompozycję smaków. Jeśli wolisz napoje zimne, sprawdzi się sok jabłkowy lub kompot z suszonych owoców.
Dodatkowa informacja
Placuszki budyniowe z jabłkami to współczesna wariacja tradycyjnych polskich racuchów, które od pokoleń goszczą na polskich stołach. Historia placuszków sięga czasów, gdy gospodynie domowe szukały sposobów na wykorzystanie pozostałości budyniu lub mleka. Dodanie budyniu do ciasta na placuszki to pomysł, który zyskał popularność w ostatnich latach dzięki kulinarnym blogom i portalom społecznościowym. Budyń sprawia, że placuszki są wyjątkowo miękkie i wilgotne, a jednocześnie łatwe do przygotowania. W różnych regionach Polski placuszki te znane są pod różnymi nazwami, takich jak racuchy budyniowe czy pankejki z budyniem. Tradycyjnie podawane były z cukrem pudrem lub dżemem, ale współczesne wersje często wzbogacane są o świeże owoce, orzechy czy czekoladę. To danie doskonale wpisuje się w trend comfort food, czyli jedzenia, które kojarzy się z domowym ciepłem i przytulnością.