W tym roku na tłusty czwartek warto sięgnąć po coś wyjątkowego i zaskakującego. Zamiast tradycyjnych pączków, proponujemy japońskie dorayaki – puszyste naleśniki nadziewane słodką pastą anko. Te delikatne przysmaki, znane z japońskiej kultury kulinarnej, łączą lekkość biszkoptu z intensywnym smakiem słodkiej fasoli azuki. Przygotowanie tych japońskich pączków nie wymaga skomplikowanych technik, a efekt zachwyci zarówno dorosłych, jak i dzieci. Dorayaki to doskonała alternatywa dla miłośników słodkości, którzy chcą odkryć nowe smaki i poszerzyć swoje kulinarne horyzonty.
25
20
łatwy
€€
Składniki
Przybory kuchenne
Przygotowanie
1. Przygotowanie ciasta
W dużej misce rozbij jajka i dodaj cukier. Ubij – to znaczy mieszaj energicznie trzepaczką – składniki przez około 3 minuty, aż masa stanie się jasna i puszystą. Dodaj miód i delikatnie wymieszaj. Miód nada naleśnikom charakterystyczny smak i pomoże uzyskać piękny, złocisty kolor.
2. Łączenie składników suchych
W osobnej misce przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia i solą. Przesiewanie – to przepuszczanie mąki przez sitko – usuwa grudki i napowietrza mąkę, dzięki czemu ciasto będzie bardziej puszyste. To bardzo ważny krok, który nie powinien być pomijany.
3. Tworzenie jednolitego ciasta
Stopniowo dodawaj mąkę do masy jajecznej, mieszając delikatnie łopatką od dołu do góry. Nie mieszaj zbyt intensywnie, aby nie wypuścić powietrza z ciasta. Następnie wlej mleko i olej roślinny, mieszając do uzyskania gładkiego, jednolitego ciasta o konsystencji gęstej śmietany. Odstaw ciasto na 10 minut, aby mąka mogła nabrać płynów.
4. Smażenie naleśników
Rozgrzej patelnię nieprzywierającą na średnim ogniu. Nie dodawaj tłuszczu – patelnia powinna być sucha. Nabierz chochlą niewielką porcję ciasta i wylej na środek patelni, tworząc okrągły naleśnik o średnicy około 8-10 cm. Smaż przez 2-3 minuty, aż na powierzchni pojawią się małe bąbelki i brzegi zaczną się lekko rumienić.
5. Przewracanie i dokończenie smażenia
Delikatnie przewróć naleśnik łopatką i smaż drugą stronę przez kolejne 1-2 minuty, aż nabierze złocistego koloru. Przełóż gotowy naleśnik na talerz i przykryj ściereczką, aby pozostał miękki i wilgotny. Powtarzaj proces, aż wykorzystasz całe ciasto. Powinno wystarczyć na około 12-14 naleśników.
6. Nadziewanie dorayaki
Gdy wszystkie naleśniki ostygną do temperatury pokojowej, przystąp do ich nadziewania. Weź jeden naleśnik i połóż go płaską stroną do góry. Na środku umieść łyżkę pasty anko – słodkiej pasty z czerwonej fasoli azuki. Nie nakładaj pasty aż do brzegów, zostaw około 1 cm wolnego miejsca.
7. Składanie japońskich pączków
Przykryj nadzienie drugim naleśnikiem, płaską stroną do środka, i delikatnie dociśnij, aby oba naleśniki się połączyły. Pasta powinna być równomiernie rozprowadzona, ale nie powinna wyciekać z boków. Powtórz proces z pozostałymi naleśnikami. Gotowe dorayaki można podawać od razu lub przechowywać w lodówce przez 2-3 dni w szczelnym pojemniku.
Wskazówka szefa kuchni
Jeśli nie masz pasty anko, możesz przygotować ją samodzielnie, gotując czerwoną fasolę azuki z cukrem do uzyskania gęstej konsystencji. Alternatywnie można użyć nutelli, kremu czekoladowego lub dżemu z moreli. Aby naleśniki były idealnie okrągłe, użyj pierścienia formującego lub wytnij szablon z kartonu. Ciasto powinno mieć temperaturę pokojową przed smażeniem – zbyt zimne ciasto nie będzie równomiernie się rozprowadzać na patelni. Jeśli naleśniki wychodzą zbyt suche, dodaj odrobinę więcej mleka do ciasta. Dla bardziej intensywnego smaku możesz dodać do ciasta pół łyżeczki ekstraktu waniliowego lub szczyptę zmielonej cynamonu.
Idealne napoje do japońskich pączków
Japońskie dorayaki najlepiej smakują w towarzystwie tradycyjnej zielonej herbaty sencha lub matcha, której lekka goryczka doskonale równoważy słodycz pasty anko. Można również podać genmaicha – zieloną herbatę z prażonym ryżem, która dodaje orzechowej nuty. Dla dzieci idealnie sprawdzi się mleko, najlepiej lekko podgrzane, lub kakao. Miłośnicy kawy docenią delikatne americano lub latte, które nie przytłoczą subtelnego smaku naleśników. Warto podawać napoje ciepłe, aby podkreślić miękkość i puszyste ciasta.
Dodatkowa informacja
Japońskie dorayaki to tradycyjny przysmak, którego nazwa pochodzi od słowa dora – co oznacza gong. Według legendy, wędrowny mnich pozostawił przepis na te naleśniki w zamian za gościnność, a ich okrągły kształt przypomina właśnie instrument muzyczny. Dorayaki zyskały ogromną popularność dzięki postaci Doraemona – kultowej japońskiej postaci z mangi i anime, która uwielbia te słodkości. W Japonii są dostępne w każdym sklepie spożywczym i stanowią popularną przekąskę dla dzieci i dorosłych. Tradycyjnie wypełnia się je pastą anko z czerwonej fasoli azuki, która jest naturalnie słodka i bogata w białko oraz błonnik. Współczesne wersje mogą zawierać również krem czekoladowy, kasztanowy lub sezonowe owoce. W tłusty czwartek dorayaki stanowią doskonałą alternatywę dla tradycyjnych pączków, oferując lżejszą konsystencję i egzotyczny smak.